Суддя популярного кулінарного телешоу "МастерШеф" Володимир Ярославський регулярно радує шанувальників фірмовими рецептами у мікроблозі.
"Смачне сало в моєму житті. Ми з мамою їздили в Смілу і купили там найсмачніше генеральське сало. Я готував сотні рецептів з ним, але запечене це просто кохання. Що це за таке сало? Воно тоненьке і має прошарки ніжного м'яса, що нагадують генеральські лампаси"
. . Його дуже цінують, тому що з однієї свині виходить всього 4кг сала", - поділився шеф-кухар.
Тобі знадобиться на один кілограм сала:
- 60-70г міцної гірчиці
- мелений чорний та ароматний перець
- 40-50г часник
- 5-6 лаврових листочків
- сіль
- фольга
- смажена паприка
- кілька крапель соєвого соусу.
Приготування:
Зазвичай слало продають уже підсолене. Тому Ярославський рекомендує вимочити його у воді із сіллю (25г солі на 1л води) 4-6 годин. Далі дістаємо сало з води та обсушуємо його рушником. Натираємо сало міцною гірчицею, меленими перцями та тертим часником. Сюди ж мелену паприку та соєвий соус. Сало складаємо навпіл шкіркою назовні, а всередину укладаємо лавровий лист і даємо йому промаринувати 4-6 годин. Після цього загортаємо сало у фольгу та в духовку на 190 градусів на 40 хвилин.
Дивимося, чи підрум'янилася шкірка. Якщо вона недостатньо запечена, залишаю сало рум'янитися ще на 10-12 хв при температурі 200 градусів. Дістаємо і можна їсти ще гарячим. З чорним хлібом і хріном смачно неймовірно
За цим рецептом можна готувати і немовля, і щоковину, але потрібна температура менше 175, а часу більше 1,5 години.
