Зараз же зовсім інші часи, однак звичка засвоювати сало на зиму залишилась і це не тому, що не буде, що їсти, а через те, що солоне сало з банки завжди відрізнялось від свіжого пікантністю та смаком.
Отже, як приготувати правильно сало на зиму, ми вам розповімо в матеріалі. Рідкісний бабусин рецепт, який варто зберегти майбутнім поколінням.
Класичний рецепт солоного сала
-1,5 кілограми сала;
-100 грамів солі.
Сало нарізати середніми шматочками, викласти в миску та засипати сіллю. Ретельно перемішати і перекласти в банки. Накрити кришками і відправити в погріб.
Сало на зиму в розсолі
-1 кілограм сала з мʼясною прожилкою;
- 4-5 зубчиків часнику;
- 5 столових ложок солі;
- 5 штук лаврового листя;
- 1,5 чайні ложки молодого душистого перцю;
- 1 чайна ложка сушеного окропу;
- 1 літр води;
- спеції за смаком - тмин, коріандр.
В каструлю з водою додаємо окроп, перець, лавровий лист та нарізаний часник. Довести до кипіння та проварити 3-5 хвилин.
Сало попередньо промити та зробити надрізи. Далі залити окропом, щоб вода повністю покрила сало. Дати охолонути, накрити кришкою і відправити в холодильник на три дні.
Потім дістати сало, висушити, нарізати шматочками та натерти спеціями і сіллю. Можна помістити сало в банку, або відправити до холодильника попередньо завернувши в фольгу або пергаментний папір.
