Молоді кабачки мають дуже ніжний смак та м’яку шкірку, тому не вимагають довгого маринування, але які ж вони виходять хрумкотні та ароматні. Ідеальні до картопляного пюре чи будь-якого іншого гарніру. Хоча більшість з вас звикли використовувати оцет для маринування, Євген Клопотенко пропонує його замінити звичайним лимонним соком. "Повірте, результат вас вразить", – прокоментував рецепт Клопотенко у своєму блозі.
Поради з підготовки кабачків
Використовуйте молоді кабачки, які мають невеличке та дуже м’яке насіння всередині. Якщо у вас молодий часник, додайте його трохи більше, бо він не такий ароматний та насичений смаком, як старий.
Щоб з лимону вичавити якнайбільше соку, спочатку притисніть його долонею та покачайте по робочій поверхні, потім розрізайте навпіл та вичавлюйте сік.
Клопотенко радить одразу маринувати у великій прямокутній ємності з кришкою, щоб овочі були укладені в два шари та кожен шматочок гарно всотав всі аромати та смаки, а не лише ті, що лежать на дні. Також в ній зручно зберігати в холодильнику.
Інгредієнти
Переглянути цей допис в Instagram
Приготування
Поставте кип’ятитися 2 л води в каструлі або чайнику. Помийте 1 кг кабачків, зріжте хвостики, розріжте навпіл та наріжте брусочками. Перекладіть в глибоку миску.
Залийте овочі окропом та залиште на 3 хвилини, потім обережно злийте воду, вона може буде ще достатньо гарячою. Перекладіть в ємність для маринування.
Помийте 100 г кропу, посічіть дрібно та перекладіть до кабачків. Вичавіть в них 6 зубчиків часнику, додайте 5 лаврових листів, 5 горошин чорного перцю, 1 ч. л. солі, влийте 50 мл соняшникової олії та сік одного лимона. Добре перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися, накрийте ємність кришкою та поставте на 1-2 години маринуватися за кімнатної температури.
Кожні 20 хвилин перемішуйте кабачки, щоб кожен шматочок добре промаринувався.
Готові мариновані кабачки подавайте до столу та хрумкотіть у задоволення. Зберігайте в холодильнику до трьох діб в закритій ємності.
